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欧麦朗海鱼热泵烘干设备运用与您分享
来源:http://www.jsoml.com/news134784.html 添加时间:2019-9-18 16:06:00
 

       一、海产品热泵烘干设备的原理:

根据逆卡诺循环原理,消耗少量的电能驱动压缩机运行,高压的液态工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态,并大量吸收空气中的热能,气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的气体,然后进入冷凝器放热,把干燥介质加热,不断循环加热。

在这过程中,消耗了一份的能量(电能),同时从环境空气中吸收转移了三份的能量(热量)到干燥介质中,相对于电热烘干机而言,节约了三分之二的电能。


二、海产品热泵烘干系统的结构: 

1、热泵加热机组。    

2、保温烘房装置。   

3、热风循环装置。 

4、自动排湿装置。    

5、智能控制装置。   

6、余热回收装置(根据情况选择用)

三、海产品热泵烘干设备的优势: 

1、烘干过程温度分布均匀,湿度智能化自动控制。 

2、安全可靠、烘干过程不存在对人造成伤害的危险。

3、有效地保证物料的物理和化学特性,确保烘干物料的质量。  

4、烘干过程能耗低,有效地减少运行成本。 

5、通用性强,减少投资费用,提高设备利用率和有效使用率。

6、热泵烘干的精准控温,控湿,确保物料的品相。

四、海产品烘干需要注意事宜:

1、温度:海产品烘干一般需要中温烘干,以免高温影响产品烘干后的质量和色泽。

2、湿度:海产品的含水量比较大,控制不好排湿量,严重影响烘干质量。

3、时间:烘干时间的控制和温度的设定协调比较重要。海产品烘干一般周期比较长,如果

高温快速烘干会导致表面干,内在不干,同时会影响表面色泽暗;

4、速度:控制脱水速度很关键。海产品水分存在于脂肪和油脂中,脱水较困难。

4、循环风:海产品烘干要求较大循环风量,风道的设计、风速的设定尤为重要,避免水汽

停留在物料表面。

5、色泽:海产品烘干后的色泽很重要,要保持产品的色相。

五、鱼类常规烘干步骤:(一般情况下)

1、原料处理

原料鱼根据鱼的大小,清理干净鳃和内脏,如果是腌制鱼鲞的原料鱼通常背部剖开,而且连同头部一起剖开。

2、水洗

原料鱼在流动水中冲洗,去除表面的血污、黏液,要尽量去除腹部的血污。污血对产品颜色和光泽有影响,需要彻底清洗干净。洗干净按大小摆盘。下图为洗干净沥水后的,准备进烘干房的产品。      

3、腌咸(需要腌制的可以注意一下)

腌咸的方法:有把鱼浸在食盐水中,也可以食盐撒在鱼体上,还有涂在鱼体中的拌盐法,还有浮在浓盐水中腌鱼的半浸渍法等。

腌咸的目的:是通过盐的浸渍,使盐分渗入鱼体,同时使鱼体脱水,从而达到鱼具有适宜的咸味和特有的食味,延长保存时间的目的。

根据鱼的种类、大小,对产品的要求(盐分含量和干燥度)等,相应采取适当方法和条件进行腌制。一般讲,咸干鱼适用于撒盐法,鲜咸干鱼用浸渍法。撒盐法用盐量为鱼体重量的10%~20%,浸渍法食盐水浓度应为5%~15%,腌制温度和时间应保持均衡,是必须达到的条件。       

4、去盐

腌制过的原料,直接浸在清水中或者在流动水冲洗,清水中冲洗一下,表面盐分冲去即可。去盐处理后进行干燥时,为了防止鱼体表层的盐分浓度过高,防止产品的颜色和色泽变劣。      

5、干燥

干燥方法有日晒法和机械烘干法,每种方法各有优劣,机械烘干法应用广泛、出产量大。

日晒法是利用太阳和风进行干燥的一种方法,干燥成本低。它的最大一个优点,受晾晒场地的限制,易受气象条件的制约,这是它的缺点。天气不好时,不容易干燥,易发生鱼体腐败变质的情况。

普通的机械加工法加工成本比较高,但如果采用欧麦朗的热泵烘干机可以有效的节约能源投入,较大地提升产品的市场竞争力。欧麦朗的热泵烘干机是热风循环干燥,这样可以快速的对鱼进行干燥,增大单位时间的产出。

干燥过程可分:初期干燥:为鱼体表层的水分去除;中期干燥:鱼体内部水分去除;后期干燥。初期干燥在初期应控制快些,到后期干燥的过程不要太快,这样加工可以获得质量好的产品。

对大型鱼进行干燥时,如果连续进行干燥,往往造成表面已经干燥,而内部仍未干燥的现象,需要在自然条件下放置一些时间,以鱼体内部的水分向外部扩散后再进行干燥,这样就可防止鱼体干燥程度不同的问题。下图为烘干后的产品:

6、包装保管

产品可包装成各种适宜的规格,根据产品的干燥度、盐分浓度等,可以将产品进行冷藏乃至冻结保管和销售。

7、质量标准

外观应形状整齐,表面清洁,无霉斑,无异臭味,肌肉坚实,具有正常的色泽。

六、欧麦朗海产品热泵烘干系统特点:

●安全环保:无爆炸、漏电、漏油、漏气等安全隐患,对环境无污染物排放。

●节能:在系统设计中,吸收废热,回收废热,运行费用比其它热风烘干设备节能约60%-80%;

●品质好:热泵干燥是一种温和的干燥方式,接近自然干燥,有效防止烘干过程中物料裂变

等现象发生。

●使用维护简单,节省人工:机组采用微电脑自动控制,无需专人值守,节省人工。

●烘干温湿度精确控制:可根据烘干工艺设定不同干燥曲线,实现智能化温湿度控制。

●安全耐用维护成本低:采用美国谷轮专用压缩机,先进系统设计,多重有效降低压缩机排

气温度及压缩比措施,延长主机使用寿命。

下图为测试烘房:

七、欧麦朗海产品热泵烘干部分实例:







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